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本文目录
准备工作 ：
1.茄子洗净切片（片的大小随意 ，但要尽量的南茄要厚一些）
2.加一勺干面粉在茄子片上
3.拌匀 ，让每片茄子都被面粉包裹着煎茄片：
4.油温放入茄子片 ，家大全小火慢煎
5.将两面煎至微黄即可夹出
6.煎茄子片的全南茄同时调配好料汁 ：蚝油 、生抽 ，家常集葱 、做法姜切丝烧茄子：
7.葱 、南茄姜炝锅
8.加入豆瓣酱小火炒香
9.倒入适量温水
10.再倒入蚝油 、家大全生抽煮开
11.放入煎好的全南茄茄子片
12.稍煮一会收汁即可
南茄子(圆)1个
蒜4瓣
甜面酱1汤匙
辅料
白糖2勺盐少许淀粉2大勺
步骤1
大蒜切成碎粒备用
步骤2
甜面酱加入白糖、水调和均匀备用
步骤3
茄子带皮切成滚刀块
步骤4
用盐拌匀后 ，家常集放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）
步骤5
炒锅加油烧热 ，做法分次下入茄块炸成金黄色捞出控油
步骤6
另起锅烧热，不加油大火 ，倒入炸好的茄块快速翻炒
步骤7
看 ，出来好多油 ，出油后盛出
步骤8
留底油炒香少许蒜末
步骤9
倒入碗汁煮开
步骤10
倒入茄块炒至酱汁微稠发亮
步骤11
倒入所有蒜末翻匀即可出锅
主料:南茄子3个 ，豆角100克
辅料:玉米淀粉1大勺 ，葱1段 ，姜1片 ，生抽勺 ，食盐4克 ，花椒适量 ，干辣椒3个 ，味精少许 ，植物油300克
制作方法:
步骤1
茄子切去把清水洗净备用 ，豆角清水洗净备用 。
步骤2
洗净的豆角切成3厘米左右的段 ，茄子切成4厘米左右的条。
步骤3
茄条用干玉米淀粉抓一下 ，然后下油锅炸直金黄色捞出 ，豆角也过油备用 。
步骤4
炒锅放少许油 ，放花椒炸香 ，然后依次加入干辣椒 、葱 、姜丝炒香 。
步骤5
放入炸好的茄条和豆角
步骤6
把茄条和豆角翻炒均匀后加生抽和盐 、味精 ，稍稍翻炒即可出锅
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